Arroz doce com leite de coco (sem leite, soja, ovo e glúten)

 

Hoje temos mais uma receita rápida e super fácil da série “delicinha do Pedro”.

 

Quem me acompanha aqui, sabe que o Pedro é APLV (alérgico a proteína do leite de vaca), então, aqui em casa, nada de leite e tudo sem leite, rsrs!!!!
 
E quem disse que APLV não pode comer arroz doce???? Claro que pode!!!! Ontem fiz arroz doce de leite de coco (aliás, o leite de coco tem sido meu aliado, não vivo mais sem ele na dispensa, rsrs), ficou delicioso e eu gostei bem mais deste, em relação ao tradicional. Pedro amou, rsrs, foi a primeira vez que ele experimentou algo docinho, deixei ele comer bem pouquinho. 
 
Na verdade essa delicia foi pra mim mesma, já que amamento e faço a dieta junto com o Pedro.
 
Mas vamos ao que interessa… a receita!
1 xícara de arroz 
2 xícaras de açúcar
200 ml de leite de coco
1 pedaço de canela em pau
5 colheres de coco ralado 
1 colher de canela em pó
 
Em uma panela, ferva 1 litro e meio de água. Acrescente o arroz e misture bem. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Acrescente o açúcar, o leite de coco, a canela em pau e cozinhe até levantar fervura. Retire do fogo, acrescente o coco ralado e misture bem. Coloque em um refratário, polvilhe a canela em pó e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
 
Obs: ao sair da panela, a consistência do arroz doce deve estar bem líquida, pois o arroz absorve água depois. Se necessário, acrescente mais água antes de retirar do fogo.
 
Na próxima quarta, trago para vocês outra “delicinha para o Pedro” fácil de fazer para o dia-a-dia.
 
bjosssss

Aprenda a fazer também, o pão de mandioquinha sem leite e sem ovo.

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